Question: Consommeを準備する必要があるのですか?

なし

コンソームを準備し、それを明確にする期間の準備はどのように準備しますか?

在庫を隔離して沸騰させる。コンソメを約1時間煮ると、その間に「不純物」(肉、骨、または野菜の小さなビット)は在庫を通って卵白フィルターに浸透することがあります。いかだの中央に穴を作るために取鍋を使用してください。

は、透明または曇りがあるべきですか?

は、曇りにするコンソメのすべての不純物を吸収する上で地殻が形成されます。クリアするまでコンソメンを煮て。地殻を側面に移動させ、クラストを破ることなくチーズ布を通って注ぐことによって歪み。結果として得られるコンソメンは、不純物なしでクリスタルクリアであるべきです。

コンソメンをどのように明確にしますか?

は、鍋に収まるのに十分な大きさのいかだの穴をそっと突き止めることができますか。鍋で、コンソメックをきれいな鍋やボウルにしっかりとすくいます。清澄化を終えるためにチーズクロスの層を通る歪み。

コンソメールを使用していますか?

サービングコンソメは、前菜としての販売者として奉仕されることが多いため、ブルノアスやジュリアンヌでカットされた野菜のシンプルな飾りとしています。その高いゼラチン含有量のもう1つの特徴は、クールなときに排除され、それがaspicを準備するための基礎を作ります。

コンソメの曇りの原因は何ですか?

(3)コンメモは曇り - 悪い品質在庫です中古。清澄化の初期段階で他の成分に添加すると暑すぎる。 - スープを煮込んで攪拌または攪拌した。 - 卵白への誤りの比率と牛肉に鳴る。

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