タコ 飯 の 作り方。 変わり種キャンプ飯!手作りトルティーヤと簡単タコスのレシピ

たこめし

タコ 飯 の 作り方

松山のたこめし [ ] 炊き込み式のもの。 確たる起源は不明であるが、漁船上で漁業者が獲れたタコをぶつ切りにして飯に炊き込んだのが始まりとみられている。 もともとは海底が砂地で、小、、貝類が多く、タコの生育環境として適している。 その中でも春先に出回る「木の芽だこ」と呼ばれる200—400グラムの小ダコは身が締まって美味とされる。 また、の多雨期には栄養分を含んだ水が海に流れ込むため、タコが大きく育ち、この時期のものも独特の歯ざわりがあるとされる。 では、伊予灘に面した漁港のある今出(いまず)地区に、たこめしを初めとしたタコ料理の専門店がいくつかある。 材料・作り方の一例 [ ] 材料(4人分) [ ]• 生ダコの足 … 100~150g(2~3本)• 米 … 3カップ(550cc)• 出し汁 … 630cc• 薄口醤油 … 45cc• みりん … 35cc• 酒 … 10cc 作り方 [ ] 具が少ない簡素な料理だけに、下ごしらえは手を抜かない。 まず、生ダコの足に塩をふりかけ、手で揉むようにして表面の滑りを取り除く。 そして吸盤の中の汚れを指先を使ってきれいに取る。 タコは適当な大きさに切り、包丁の背で軽く叩いておく。 次に米を水洗いし、15分ほどザルに上げて水をよく切っておく。 炊飯器に洗った米を入れ、用意した調味料をすべて合わせ静かに注ぐ。 最後にタコを入れてスイッチを入れ、炊き上げる。 生ダコを使うと赤飯のようなきれいな色に仕上がる。 好みで木の芽や青のりをあしらってもよい。 駅弁 [ ].

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【みんなが作ってる】 たこめしのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

タコ 飯 の 作り方

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 立春を迎え、暦の上ではもう春ですが、いきなり寒くなったり、再びポカポカしたりと体調管理に気が抜けない毎日です。 きちんと食べて、残りの寒さを元気に乗り越えましょうね。 ということで、炊飯器で簡単にできて、箸が止まらなくなる炊き込みご飯シリーズ、 本日は「タコ飯」です。 タコは、お米と一緒に炊飯器に入れて炊くと、どうしても小さく縮んでしまいます。 そこで、 ぷりっと大きく存在感大のタコがたっぷり入ったタコ飯作りのコツをご紹介します。 山本リコピンの「ぷりっぷりタコ飯」 【材料】ご飯2合分• 米 2合• タコ(茹で又は蒸したもの) 200g• しょうが(薄切り) 2枚 (A)• だし汁 200ml• 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ2 作り方 1. タコは1. 5㎝程度のぶつ切りに、しょうがは薄切りにしたものを2枚用意する。 米は洗ってザルにあけ、水気をきっておく。 小鍋か小さめのフライパンに、(A)と1を入れて沸騰後2~3分煮たら火を止め、そのまま冷ます。 加熱して冷ますことで、タコに味がしみていきます。 また、タコがかたくなってしまうので、必ずタコが煮汁に浸る状態で加熱し、冷ましましょう。 (A)のだし汁は、粉末だしをパッケージの表示通りに水で溶いたものでもOK。 3.2を、ボウルを下に重ねたザルにあけ、タコだけ取り出す。 4.炊飯器の炊飯釜に1の米と3の煮汁を入れて、2合の目盛りに合うように水を足し炊飯スイッチを押す。 かための炊き上がりがお好みの場合には、水を入れてから大さじ3強分の水を捨てます。 5.炊き上がったら、2のタコを炊飯釜に戻して全体をよく混ぜ、 お茶碗によそう。 味が足りなければ、塩で味を調えてください。 炊飯器を開けた瞬間にいい香りが漂います タコをさっと煮てからその煮汁でごはんを炊き、炊き上がったご飯にタコを戻すのが、タコをぷりっと大きいままで「タコ飯」にするコツ。 タコの香りや旨味が煮汁に出ているので、炊飯器を開けた瞬間にいい香りが漂いますよ。 煮たタコを冷ます際は、できれば冷蔵庫で一晩おくとタコにより味がしみます。 おにぎりにして、お好みで千切りにしたしょうがや、三つ葉を添えても美味しいです。 おにぎりにしておけば、お弁当にしたり、冷凍保存にも便利ですね。 今の季節、同じ要領でタコを牡蠣にかえても美味しいです。 加熱用の牡蠣を同様に下煮してから、煮汁でご飯を炊き、炊き上がったところに煮た牡蠣を混ぜこめばOKです。 スイッチを押してしまえばあとは放置しておけるところが手軽で嬉しい炊飯器レシピ。 ご飯ものではありますが、タコの旨味がたっぷりなので、ちびちびとつまみながら晩酌のおともにもなりますよ。

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たこ飯のレシピ!固くなるたこを柔らかくするコツはコレ!

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